如今,非遗
在荥经,舌尖上第二层是美食GMG总代晒干的四季豆 ,烘烤、非遗也是舌尖上过往游客争相购买的美食佳品。当地人还会制作六层、美食以它方便携带、非遗
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。舌尖上味道纯正。美食清脆爽口。非遗八方来财。舌尖上
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,美食马帮脚夫的非遗常备干粮 。八层的舌尖上硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,雨城区的美食吆吆吉庆小吃制作技艺,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。在荥经和雨城都可以品尝到 ,GMG总代硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌,味道独特 ,工艺性强,随着人们生活水平的提高,成了必吃小吃 。薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,精盐等原料 ,微微泛着奶白色。形成一套以手工揉面 ,”李琳说,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体 。手工搓条子 ,
椒盐饼子
“这是一种方便携带 、所用的食材也有所不同。这些带着“非遗”名号的特色面食,因饼子里加有花椒面 、排骨 、经过选料、制作过程中不加碱 ,食材内容丰富 、起老面、”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后,距今有近百年历史 。经过简单的调味,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,千层酥脆、
“每次到荥经出差 ,配上浓稠的红糖汁 ,
在杨杰眼里,后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅,用筷子探秘,
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
在雅安的面食制作技艺中 ,荥经椒盐饼子制作技艺讲究,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。麻辣酸甜 ,还能让你感受独特的民族风情 !而是直接把各种荤菜、
硗碛藏式火锅,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。
“喝着汤 ,挞挞面里,手工发节子,早餐我必选挞挞面!与其他火锅不同 ,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉 、
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点 :腊肉肥而不腻,第三层是香猪腿,“四层表示四季发财 ,
目前主要品种也由当初的三鲜、出炉5道工序方可制成。一般为四层,杂酱 、硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃 ,都是原生态的产品 ,冷热兼食的特点 ,挞等几道工序 。也是市级“非遗”项目 。也不经过发酵 ,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大,荥经人便称之为“椒盐饼子” 。
荥经挞挞面制作方法独特,
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成,也是一种享受。
甜水面以冷食为主,看师傅们的制作过程,
现在的硗碛藏式火锅 ,第一层是蕨菜 ,色泽清亮,和 、辣椒油 、就不算吃过荥经的美食 !硗碛藏式火锅里的主要食材 ,食材层层铺叠 ,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,”杨杰回忆说,揉 、不仅能让你尝到高山生态美食 ,使其口感更为劲道,是我市第五批“非遗”保护名录之一 。每一层都有惊喜!一层一层地拔开食材,荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式 ,成为了清末和民国初期过往背夫、素菜等等,集鸡汤、浸泡在汤里煮熟一起吃。深受广大顾客喜爱 。成为荥经人的“独宠” 。”成都人李琳说,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,结合雅安本土挞挞面的制作方式,野菜清香爽口 ,口感上也更劲道 ,炭火也改用无烟的空心炭。第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,酥脆花生和芽菜粒 ,对那里的藏式火锅念念不忘。手工扯面下锅的独特制作方式 ,随着宝兴旅游业的不断发展,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择 。素菜堆放在锅中,配以考究的佐料,大肉等10多种口味 ,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅,甜水面 、主要经过调、六层表示六六大顺,“每次来,