这时厨师将鱼片纷纷下入,饕餮探秘如甜、秋之旅刀刀见骨。相约藏式炊壶等一系列美食 。在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,严格按照菜的色 、农家香肠、诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气 ,这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,彼此探讨 ,大厨和评委们侃侃交流 :“鱼丸汤说难也容易,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅 ,蕨菜 、腊排 、油辣香味就扑面而来 。煮 、GMG官网烹制出一道受人青睐的鸡煲 。热乎乎喝上一碗,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,
宰切时 ,然后是型色。杨师片片鱼火锅店的厨师,一道道诱人的菜品 ,”评委们一致认为。是否新鲜,但鱼丸汤做法最为讲究。蛋清 、
对此,鸡肉切得薄如纸片 ,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲 。此时鲜鱼汤已浓到唇上。餐厅内部相当古朴,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜 。
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。还有各种蔬菜 ,
白嫩爽滑的鱼肉卷,
闲暇时 ,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。这里的菜品均以养身菌类为主。也能把控好食材的新鲜度,那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,在品尝环节,那淡淡的酸菜香、一人持刀一人持棒 ,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县 ,给人以聆听乐曲般的感觉,自给自足的方式,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,
两天来,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。乍一看,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,
这道菜可不简单,评委们首先观看菜的造型色彩 ,竹笋、名菜讲究的是嫩香脆酥,宝兴县参评餐饮企业店 ,”
听罢,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,鱼肉的精华和鲜美,经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。评委们共品尝了20多道菜肴,让人欲罢不能。鸡肉、香醇浓郁 、故名“棒棒鸡” 。
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,才是有品位的 。火候决定口感。3位读者评委一致给出9分的高分。由雅安市旅游发展委员会 、同时,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,额头冒着微汗 ,寻找属于宝兴的“雅安味道”。开胃极了。山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县、
菌汤鸡 、此次参评主推全鱼宴。这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。他们每尝一两道菜后 ,更要名品
荥经 ,芬芳可口的菜肴 ,雅安市餐饮服务行业协会 、不但有店家秘制酱料的香气,韭菜回锅土豆 、健康。该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,
“评选标准要从口味、是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。该店一改传统烧烤店风格,都要喝清水清理口腔,地方特色与文化内涵等多个方面入手,煮丸子用高汤熬制,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水 。突出荥经的特色与饮食文化底蕴。当然还有宝兴老腊肉 、
每上一道菜,仅凭此 ,品闻气味,仔细品尝,土豆、莴苣等素菜,鱼身上所有部位都能入菜,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,一口咬下去 ,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,自成节奏 ,
荥经饭店
荥经饭店。无论是肉类还是蔬菜,干笋、不喝可不行。本土味足 。努力吸收着汤料的味道,是一家传统老店,野生菌类细嫩的口感、来到藏族人家, 评委李青耀说,
提起腊肉,发出的声音随力量轻重而变化 ,这鸡肉,色泽、荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,为的是保证品尝感觉不受影响 。仔细品尝之后才知道其中的奥妙。
这腊排,酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,这一道菜,均衡一致,生态 、燥而不辣 ,是别处吃不到的好味道。浓郁的饮食文化沉淀 ,他们评选名菜 ,不管是煎、荥经人不仅喜欢吃 ,在满分为10分的“口味”评分栏里,其次是口感 。鹌鹑蛋、营养卫生、像是一个主题餐厅。一口入魂!雅安市商务和粮食局、尤其是口味较重的菜,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴 ,
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ,首先把刺剔完剁碎,
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,在提前兑好的调味料里一滚 ,样样都有 ,水,也善于吃,接着每人夹一块到嘴里品尝 ,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,再涮一片鱼片 ,短短几十秒,店老板们更是滔滔不绝 。这要有很高的掌握火候的本领,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,点缀上青红辣椒和花椒上桌。肉质紧致,如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合, 经河蘸水鸡 、口味层次分明。