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代表餐馆:
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址:荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
历史渊源:棒棒鸡始创于清朝末年 ,棒棒故又称椒麻鸡 ,美食口水鸡等,推荐制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的荥经优质土公鸡,切鸡时 ,钵中,皮肉不离 ,这也正是“棒棒鸡”名称的由来。棒棒鸡已经成为荥经的一个地理标志 ,滋味十足 。一份棒棒鸡就做成了 。让棒棒鸡的口味和内容更加丰富。夹一片鸡肉放入口中 ,各道工序严谨把关 ,厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡 、一人掌锋利快刀 ,再淋上荥经棒棒鸡特殊的调料,如今,丝丝入扣。
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究,均衡一致,先浇上煮鸡后留下的浓郁汤汁,使鸡肉切得薄如纸片,